Moqueca de Frango com Legumes

Ingredientes:

1 Bouquet Garni
3 Sobrecoxas de frango
1 Peito de frango cortado em 4
2 Caldos de galinha (cubos)
4 Tomates picados
1 Cabeça alho picado
4 Cebolas
1 Pimentão amarelo picado
2 Maço cheiro verde picado
1 Maço brócolis
1 Maço coentro picado
2 Cenouras grandes (corte Cocotte)
100g de ervilha-torta
1 Vidro palmito
200ml de leite de coco
100g Cogumelo Champignon
100g Azeitona preta azapa
500ml Azeite extra virgem
1 Colher (sopa) Colorau
q.b. Água
q.b. Sal

Modo de Preparo:

Coloque os frangos na água, 1 cubo de caldo de galinha, bouquet garni e 1 cebola inteira. Leve ao fogo para cozinhar. Reserve junto com o caldo coado.
Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve.
Em uma panela faça um refogado com colorau, alho, cebola e tomate. Junte os frangos, caldo do frango o quanto baste, 1 cubo de caldo de galinha, leite de coco e coentro picado. Deixar apurar os sabores.
Agregar os legumes de forma harmoniosa e finalizar com cheiro verde e as azeitonas pretas.