Sopa de carne

   

Ingredientes:

250 gr de carne

20 gr de sal

10 gr de banha

25 gr de massinha

150 gr de jimboa

Q.b. de água

Preparação:

Em primeiro lugar, retira-se da carne os pedaços impróprios para serem utilizados na alimentação e lava-se bem lavada. Em seguida, deita-se dentro de uma panela, previamente posta ao lume com água.

Quando a carne estiver quase cozida, adiciona-se a massinha e os demais componentes da sopa.

Sopa de Repolho

Ingredientes:

250 gr de repolho

80 gr de arroz

35 gr de banha

35 gr de sal

Q.b de água

Preparação:

Para fazerem a sopa, deitam água numa panela, levam-na ao lume e quando atinge a fervura adicionam o arroz escolhido e bem lavado e o sal, deixando cozer durante algum tempo. Seguidamente cortam o repolho aos bocados, lavam-no e deitam-no dentro de uma panela. Quando os componentes estão cozidos, o que leva cerca de uma hora, a sopa está pronta.

É depois servida em pratos individuais.

Muzungu

Ingredientes:

1 kg de peixe fresco

250 gr de peixe seco

500 gr de batata-doce

1 dl de óleo de palma

2 cebolas

3 tomates

Molho de espinafres cozidos

2 litros de água

Sal

Gindungo

Preparação: 

Põe-se a água ao lume com sal, o óleo de palma, as cebolas cortadas ás rodelas e os tomates sem peles nem sementes. Deixa-se ferver. Misturam-se a batata-doce aos bocados e o gindungo pisado.

Uns minutos depois junta-se o peixe fresco cortado às postas e o peixe seco.

Depois de cozido serve-se numa terrina. 

Acompanha-se com espinafres e Funge.

Nota: Faz-se bolinhas de funge com a mão e vai-se molhando na sopa.

Sopa de banana

Ingredientes:

1 molho de espinafres 

2 cebolas

2 colheres de sopa de azeite

350 gr de batata

2 l de água

3 bananas verdes

óleo para fritar e sal

Preparação:

Levar tudo ao lume, excepto as bananas, numa panela com a água.

Logo que esteja cozido passar tudo com a varinha mágica.

Cortar as bananas às rodelas e fritar no óleo.

Juntam-se as bananas ao caldo e deixa-se ferver.

Serve-se quente.

Arroz Pulau

Ingredientes:

300 gr de arroz

1/2 de óleo de milho

2 cardamos

3 cravinhos

1 pau de canela

1 cebola

Água

Preparação:

Leva-se ao lume a cebola picada com o óleo a alourar.

Junta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco.

Adiciona-se à água o dobro do volume de arroz, os cravinhos, os cardamos pisados e o pau de canela e deixa-se cozer.

Arroz de Coco

Ingredientes:

300 gr de arroz

Leite de coco 

Sal

Preparação:

Num tacho deita-se o leite de coco, que será o dobro do volume do arroz e tempera-se com sal. 

Logo que levante fervura, junta-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando até ficar bem seco.

Kissuto Rombo

Ingredientes:

1 cabrito inteiro  10 dentes de alho 1,5 dl de azeite 2 limões 3 dl de vinho branco 1 colher de chá de pimenta Sal e gindungo Preparação: Limpa-se o cabrito e espeta-se um pau da cabeça ao rabo e na barriga a formar uma cruz. Em seguida barra-se com uma pasta feita com os dentes de alho pisados com o sal, pimenta e o gindungo e com o azeite. Rega-se com o sumo de limão e fica assim de um dia para o outro. Vai ao forno num tabuleiro de ir ao forno. De vez em quando refresca-se com o vinho. Acompanha com batatas assadas com pele.

Feijoada de Luanda

Ingredientes:

1/2 kg de feijão manteiga

1 chouriço com 200 gr

200 gr de presunto

500 gr de pé de porco 

250 gr de nabos com rama

1 dl de Azeite

1 cebola média

150 gr de farinha de mandioca

Água, sal e gindungo

Preparação: 

Cozem-se o feijão e as carnes muito bem em água com sal.

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola até esta ficar transparente.

Adiciona-se um pouco de água da cozedura das carnes e do feijão.

Misturam-se as carnes cortadas aos bocados, o feijão, os nabos cortados aos quartos grossos e a rama destes. 

Deixa-se cozer, tempera-se com gindungo e serve-se com a farinha de mandioca torrada ligeiramente no forno.