Salada de frutos frescos

Ingredientes

4 chávenas de frutos da época, como maças, cerejas, morangos, kiwis e pêssegos
1/2 chávena de sumo de laranja e manga
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 chávena de polpa de maracujá

Informações da receita
Categoria : Sobremesas
Classificação : 4
Contribuinte : n/a
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Preparação

Prepare os frutos, cortando-os de modo a obter uma variedade de formas, Cubos, fatias e rodelas de frutos conferem grande sedução a uma salada. Leve ao lume o açúcar misturado com o sumo, até que este fique reduzido a um terço. Deixe arrefecer. Verta sobre os frutos juntamente com a polpa de maracujá. Sirva frio.

Nota: à‰ preferível não incluir os frutos silvestres mais moles neste tipo de salada. Se o fizer, deve adicioná-los imediatamente antes de servir.

Tarte de amendoa.

Ingredientes

Para a massa:
150 g de farinha
2 ovos
150 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
120 g de margarina

Para o recheio:
100 g de açúcar
100 g de margarina
150 g de amêndoa
150 ml de leite


Informações da receita
Categoria : Sobremesas
Classificação : 4
Contribuinte : n/a
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Preparação

Fazer a massa como se faz para um bolo.
Colocar este preparado em uma tarteira previamente untada com manteiga.
Levar esta massa ao forno para crescer e cozer um pouco (até ficar lourinha).
Entretanto, faz-se o recheio.
Misturar num tacho a margarina previamente derretida com o leite e o açúcar.
Levar para cozer até ficar grosso.
Acrescentar a amêndoa.
Ao se acrescentar a amêndoa, a massa já deverá estar fora do forno, para que o creme seja colocado sobre a massa antes que fique muito rijo.
Levar novamente ao forno apenas para alourar a amêndoa.

Dendém Açucarado

Ingredientes:

500 gr de dendém sombo
150 gr de açúcar
Q.b de água

Preparação:


Obtido o dendém ao gosto, cortam-se os extremos, depois de lhe dar uma lavagem.
Num pequeno recipiente põe-se o açúcar e uma pequena porção de água ao fogo até o açúcar derreter.
Em seguida, põe-se os dendéns dentro do recipiente e deixa-se cozer até a calda ficar um pouco espessa.
Tiram-se os dendéns da panela e deixam-se arrefecer num prato.

Ponde

Ingredientes:


500 gr de peixe seco
3 quiabos
3 tomates
1 cebola
1/2 óleo de palma
Água, sal e gindungo


Preparação:Põe-se o peixe a demolhar e leva-se ao lume num tacho com os quiabos cortados em três partes, os tomates sem pele nem semente, a cebola às rodelas, o óleo de palma, o sal e o gindungo.
Junta-se um pouco de água e deixa-se apurar.
Acompanha-se com funge de mandioca.

Kibeba

Ingredientes:

900 gr de chocos
850 gr de mandioca
100 gr de cebola
100 gr de óleo de palma
2 gr de jindungo
Q.b. de água


Preparação:


Obtido o choco, tira-se a dikanza, osso do choco e saco da tinta.
Lava-se e coze-se em pedaços pequenos. A mandioca depois de descascada é cortada aos pedaços e as cebolas às rodelas. Dispõe-se num tacho, alternadamente, porções de mandioca, choco e cebola.

Tempera-se com óleo de palma, jindungo e sal e põe-se a panela a cozer em fogo brando. Passado algum tempo, acrescenta-se um pouco de água, para a Kibeba ficar com molho suficiente.

A kibeba também pode ser feita com banha, mas o tradicional é óleo de palma. Á falta de choco pode ser usado peixe grosso, ainda que o muxiluanda, apreciador como é de uma boa kibeba, não troque o choco pelo peixe.

Brigadeiros

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote pequeno de chocolate granulado
1 pacote de forminha de papel (pequena)



Derreta a manteiga. Misture o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo brando e vá mexendo até aparecer o fundo da panela.Deixe esfriar. Faça pequenas bolinhas e passe no granulado. Coloque nas forminhas de papel.

Bifes de Veado

Bifes de Veado



Ingredientes:


500 grs de lombo de veado
4 dentes de alho
sal q.b.
gindungo q.b.
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
100 grs de banha
1 limão


Confecção:


Cortam-se bifes um pouco altos.
Temperam-se com gindungo, sal e os dentes de alho picados.
Leva-se ao lume numa frigideira as gorduras e a folha de louro. Deixa-se fervilhar um pouco.
Fritam-se os bifes dos dois lados.
Adiciona-se o sumo de limão. Tapa-se a frigideira e deixa-se fritar mais um pouco.
Sirva imediatamente acompanhado com batatas fritas ou arroz de ervilhas.

Arroz de garoupa

Arroz de Garoupa da Ilha



Ingredientes:

2 cebolas médias
3 tomates
1 raminho de salsa
1 raminho de hortelã
1 molho de coentros picados
1 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
2 cravos-da-índia
1 litro de caldo de peixe
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 kg de garoupa
250 grs de gambas grandes cozidas
460 grs de arroz carolino ou agulha
sal q.b.
3 piripiris
1 colher de sopa cheia de manteiga

Confecção:

Arranja-se o peixe e corta-se aos bocados não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.
Leve ao lume num tacho a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.
Assim que a cebola alourar um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri. Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.
A meio da cozedura, +- 7 minutos, adicione o peixe. Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + 7 minutos.
Retire o tacho do lume e rectifique os temperos.
Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. Decore com as gambas.
Sirva imediatamente no próprio tacho.

Angola - Culinária

O prato típico de Angola é o funge, uma espécie de polenta cremosa feita com farinha de mandioca ou de milho. O acompanhamento pode ter: a quisaca (folhas do pé de mandioca maceradas, cozidas e temperadas); o peixe fresco ensopado; o peixe seco cozido ou assado; a galinha cabidela (ao molho pardo); a muamba (prato à base de galinha, amendoim, quiabos e outros temperos); ou o feijão preparado no óleo de palma (tipo de azeite de dendê), entre outros.

Uma grande pedida para quem gosta de frutos do mar são os pratos preparados à base de lagosta ou camarão, que podem ser encontrados a preços convidativos em vários restaurantes e bares da cidade e também na orla da "ilha" do Cabo (na baía de Luanda).

Se o visitante preferir a tradicional culinária ocidental, terá opções de pizzarias e casas de massas, restaurantes de comida portuguesa (com o bacalhau como destaque), comida internacional em geral e algumas casas de fast food (ainda não existe McDonald's em Angola).

Também há restaurantes orientais, destacando-se a cozinha tailandesa e a chinesa.