Broas de Milho com Mel

Ingredientes:

• 1 colher de (café) de canela em pó
• 1 colher de (café) de erva doce moída
• 150 grs de açúcar escuro
• 2 dl de azeite
• 100 grs de massa de pão levedada
• 500 grs de farinha de milho
• 50 grs de farinha de trigo
• 2 dl de mel
• 50 grs de cidrão cristalizado picadinho
• 2 dl de água

Confecção:

Juntam-se as duas farinhas e peneiram-se.
Num tachinho ou frigídeira deitam-se o mel, o azeite, o açúcar, a erva-doce e 2 dl de água e levam-se ao lume.
Assim que ferver, retira-se do lume e deita-se sobre a farinha e mistura-se tudo com uma colher de pau, (se a massa estiver muito rija e antes de juntar a massa de pão adicione um pouco de água quente).
Juntam-se-lhe a massa de pão, e o cidrão picadinho.
Amassa-se muito bem à mão e tapa-se com um pano.
Deixa-se a massa levedar em sítio aquecido até duplicar de volume.
Depois de levedada amassa-se a massa para quebrar e tendem-se as broas, que se levam a cozer em forno bem quente em tabuleiro untado com azeite.

Bananas com Bacon

Ingredientes:

• Bananas q.b. (depende do número de pessoas)
• Bacon q.b.
• Mostarda
• Azeite

Confecção:

Cortar as bananas em três ou quatro pedaços, dependendo do seu tamanho, mergulhá-las em mostarda e envolvê-las numa fatia de bacon de maneira a que dê apenas uma volta.
Para se segurar o bacon usa-se um palito que pode perfurar a banana de um lado ao outro.
No forno pré aquecido, untar o fundo de uma travessa com azeite para não colar e colocar todos os pedaços de banana de modo a que não fiquem totalmente colados uns aos outros.
20 minutos depois, está pronto!

Bom apetite!

Bacalhau Albardado

Ingredientes:

• Bacalhau bem demolhado e cortado em tiras
• Ovos
• Farinha de trigo

Confecção:

Põe-se uma frigideira ao lume com azeite bom.
Faz-se uma polme com a farinha, os ovos, temperados ou não, com pimenta e piripiri, uma areia de sal e sumo de limão.
Passam-se as tiras de bacalhau pela polme e põe-se a fritar.
Retiram-se e escorrem, estando prontas a servir.
Uma variante é dar-lhe um escaldão antes de passar pela polme, para se fritarem melhor
Há quem só as tempere de pimenta ou piripiri após a fritura.

Asas de Frango Agridoces com Cebolas Assadas

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 16 asas de frango
• 3 cebolas grandes
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 chávena de chá de tomate triturado
• 2,5 dl de caldo de galinha
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Cortar as pontas das asas e lavá-las.
Picar finamente metade de uma cebola, e cortar em gomos grossos as restantes.
Estender as cebolas num pirex, regá-las com metade do azeite, polvilhar com um pouco de sal e levar ao forno quente a (180ºC) cerca de 35 minutos ou até que estejam macias.
Entretanto, alourar as asas de frango numa caçarola com o restante azeite.
Juntar a metade da cebola picada e refogar.
Juntar o tomate, o açúcar, o sumo de limão, sal e pimenta e o caldo de galinha.
Tapar a caçarola e deixar cozer em lume brando cerca de 20 minutos, ou até que as asas estejam tenras.
Retirar as asas da caçarola e reservar.
Deixar ferver o molho em lume médio, até que o seu volume reduza para metade.
Juntar novamente o frango na caçarola e deixar ferver um pouco.
Servir as asas acompanhadas com a cebola assada.

Almôndegas de Choco

Ingredientes:

• 1 kg de chocos limpos
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• salsa
• pimenta preta moída
• 6 ovos
• pão ralado
• 1/2 copo de vinho moscatel
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1/2 copo de caldo knorr de peixe
• açafrão
• sal
• azeite

Confecção:

Corte o choco e ponha-o juntamente com os alhos e uma pitada de pimenta na picadora eléctrica.
fazem-se bolas com o picado que se passam por ovo batido e pão ralado.
Fritam-se em azeite abundante para que fiquem douradas por fora, mas não totalmente passadas por dentro.
Para o molho, fritar os alhos, a cebola, os pimentos, o caldo de peixe, o açafrão, o sal e o vinho moscatel.

Alhada de Vieiras e Camarões

Ingredientes:
Para 2-4 pessoas

6 boas vieiras
6-8 camarões grandes descascados
farinha para polvilhar
2-3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho finamente picado
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
2-3 colheres de sopa de sumo de limão
sal
pimenta preta de moinho

Confecção:

Passe as vieiras por água fria corrente para retirar qualquer areia ou impureza.
Enxugue bem com papel de cozinha e corte-as ao meio na horizontal.
Tempere as vieiras e os camarões com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
Sacuda o excesso.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, sobre lume forte e introduza os mariscos.
Reduza o calor para médio e salteie 2 minutos, virando-os.
Adicione alho e o manjericão, distribuindo bem.
Deixe cozer mais 2 minutos ou até as vieiras estarem bem douradas e firmes.
Regue com o sumo de limão e misture.

Variação:

Para enriquecer o molho: transfira os mariscos para um prato aquecido.
Deite 4 colheres de sopa de vinho branco na frigideira e deixe reduzir para metade.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga, agitando a frigideira para o molho espessar.
Deite sobre os mariscos e sirva.

Abacate Recheado com Queijo e Camarão

Ingredientes:

2 abacates maduros mas rijos
1 colher de sopa de sumo de limão
1/4 de chávena de chá de queijo creme
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de pimenta-de-caiena
160 grs. de camarões cozidos e descascados
1 colher de sopa de salsa picada.

Confecção:

Corte os abacates ao meio e retire-lhes o caroço.
Remova a polpa cuidadosamente, de forma a não estragar a casca e a manter-lhe o formato.
Misture-a com o sumo de limão, o queijo creme, a maionese e a pimenta.
Obtido um puré suave, misture-lhe os camarões e deite o preparado, à colher, nas cascas de abacate.
Polvilhe com salsa picada.
Sirva fresco decorado com rodelas de limão.

Açorda de Presunto Ibérico com Ovos Estrelados

Ingredientes:

500 g de pão de forma ou caseiro
250 g de presunto ibérico
150 g de manteiga
8 fatias finas de queijo Flamengo
1 litro de leite gordo
6 a 7 ovos
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
75 g de manteiga

Confecção:

Corta-se o pão às fatias, espalha-se sobre estas a manteiga derretida e arrumam-se, numa assadeira untada, camadas de pão, presunto, queijo, pão etc., devendo a última camada ser de fatias de pão.
Rega-se com o leite e tempera-se de sal, e leva-se ao forno, onde deve cozer sem corar.
Passados 30 minutos, e depois de verificar que o pão se transformou em açorda, estrelam-se os ovos e colocam-se sobre a açorda.
Sirva de seguida.

Abacate Real

Ingredientes:

2 abacates
70 grs de camarões descascados
sal e pimenta q.b.
2 dl de Natas para Culinária Parmalat
5 anchovas
14 azeitonas recheadas c/pimentos
1 colher de (chá) bem cheia de mostarda
1 colher de (chá) bem cheia de salsa picada
4 ovos cozidos
2 limões
4 colheres de (sopa) de azeite

Confecção:

Corte os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retire os caroços.
Com ajuda de uma colher retire a polpa, deixando as cascas inteiras.
Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão.
Deixe repousar durante 15 minutos.
Depois passe a polpa por um passador e junte as Natas para Culinária Parmalat.
Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogéneo.
Tempere com sal , pimenta, sumo e raspa de casca de limão.
Corte os ovos ao meio, longitudinalmente, retire as gemas,
tendo o cuidado de não partir as claras.
Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão.
Encha as meias claras com este preparado e una-as duas a duas, para fazer os ovos.
Coloque-os dentro dos abacates, em lugar do caroço.
Cubra com o creme de abacate e natas.
Enfeite com os camarões, as azeitonas recheadas e salsa picada.
Sirva bem frescos.